Etienne Garceau, chargé de comptes chez United Trimen, s’est entretenu avec nous dans le cadre de notre série «En vedette». Il nous a raconté son parcours dans le secteur de la restauration, son expérience en tant qu’entrepreneur, et il nous a expliqué en quoi son passé de chef cuisinier l’aide à cerner précisément les besoins des clients.
Chef un jour, chef toujours
Comme beaucoup d’autres, Etienne a fait ses débuts en restauration à l’adolescence, en cherchant simplement un emploi d’été dans un café. Il était loin de se douter que cette expérience allait déboucher sur une carrière de plus d’une décennie. Après avoir fait ses premiers pas en tant qu’aide-cuisinier et occupé divers postes dans des cafétérias universitaires et des restaurants de toutes tailles, Etienne a été inspiré par un collègue qui suivait une formation pour devenir chef. «Je trouvais ça intéressant. Je ne savais pas qu’on pouvait en faire un métier. Je me suis donc renseigné et me suis inscrit peu de temps après.» Fort de 15 ans d’expérience cumulée dans le secteur de la restauration, Etienne apporte aujourd’hui un vaste éventail de compétences à son poste de chargé de comptes.
Un passé étoilé
Peu de gens peuvent se vanter d’avoir travaillé dans un restaurant récompensé de deux étoiles Michelin, mais Etienne, oui. Véritable joyau de Chicago, Alinea est le septième restaurant le plus primé de la ville. Etienne est, à juste titre, fier du temps qu’il a passé là-bas. Il souligne l’atout que représente son impressionnant CV : «Évidemment, comme j'ai passé 15 ans derrière les fours et dans les cuisines, chaque fois que je discute avec un restaurateur, on se comprend parfaitement.» Etienne le dit avec modestie, bien que sa grande expérience ne soit pas à prendre à la légère. «C’est un gros avantage de connaître les problèmes et les difficultés des clients, car ça permet de trouver plus facilement des solutions pour eux.»
Tracer sa propre voie
Auparavant à son compte, Etienne a dirigé une entreprise de traiteur pendant cinq ans. Il compare l’indépendance et l’autonomie propres à l’entrepreneuriat à ses trois dernières années passées chez United Trimen : «Mon expérience d’entrepreneur joue sans aucun doute un rôle important dans mes fonctions actuelles. Il faut faire preuve d’initiative et aller au-delà de ce qu’on vous demande.» Etienne apprécie son indépendance et la possibilité de faire appel aux ressources de l’équipe en cas de besoin. «Surtout considérant le fait que je travaille à distance, le siège social étant en Ontario. D’une certaine manière, je considère mon travail comme ma propre entreprise.»
Se lancer dans la vente
Après 15 ans passés dans le monde très exigeant des cuisines commerciales, Etienne avait besoin d’une pause pour se remettre d’un épuisement professionnel. Pour changer un peu d’air, il s’est tourné vers la vente et a perfectionné ses compétences dans ce domaine pendant six ans, avant qu’un recruteur de United Trimen ne le ramène à ses racines dans le secteur de la restauration. Depuis la Colombie-Britannique, où il réside, Etienne s’occupe des comptes chaînes nationales partout au Canada. Spécialisé principalement dans les accessoires pour la cuisine et la salle à manger, il met tout son savoir-faire au service de chaque projet et de chaque demande, garantissant ainsi la tranquillité d’esprit de ses clients.
Les spécialistes de United Trimen sont là pour vous aider à trouver ce qui correspond le mieux à vos besoins personnels. Écrivez-nous à l’adresse sales@unitedtrimen.com ou appelez-nous au 1 800 461-0000.
