Soyons francs, les ustensiles sont souvent éclipsés par les assiettes colorées ou les verres attrayants. Mais en réalité, ces accessoires de table jouent un rôle important dans la création d’une expérience gastronomique cinq étoiles et dans la gestion plus efficace d’une entreprise. Le fait de voir, de toucher et d’utiliser les ustensiles peut améliorer la satisfaction du client, renforcer l’esthétique de votre marque et augmenter vos profits.
Le choix des ustensiles est une décision stratégique qui doit être prise en fonction de plusieurs critères, notamment le style, les mets servis et la résistance au lave-vaisselle. C’est une décision importante, mais ne vous inquiétez pas, vous trouverez ci-dessous une liste des cinq aspects à prendre en compte lors de l’achat d’ustensiles :
PENSEZ À L’ASPECT ESTHÉTIQUE
Dans le secteur de la restauration, c’est la première impression qui compte. Des serviettes en tissu à l’éclairage en passant par les verres et les ustensiles, la création d’un espace à l’ambiance adéquate nécessite une attention particulière aux détails.
Au moment de choisir le style de vos ustensiles, il est pratique d’avoir une vue d’ensemble de votre table afin de vous assurer que toutes les pièces créent une présentation équilibrée. Que vous recherchiez une allure moderne, formelle ou éclectique, United Trimen propose un vaste catalogue d’ustensiles qui peuvent rehausser sans effort l’ambiance et l’esthétique de votre marque.
Décadence gastronomique :
Optez pour des ornéments et des lignes fluides et intemporelles dans des finis polis miroir ou plaqués argent.
Contemporain :
Pensez à des designs simples et épurés dans des finis à la mode comme le mat, le cuivré ou le doré.
Fantaisie antique :
Choisissez des modèles aux accents anciens, tels que l’ivoire, l’os ou le bois, et des pièces au fini patiné, qui donne un aspect vieilli.
Décontracté :
Faites le plein d’ustensiles aux lignes classiques et épurées, avec un fini poli satiné, qui donne un aspect de haute qualité et dissimule facilement les traces de doigts et les rayures.
PORTEZ ATTENTION AUX DÉTAILS
Rien ne gâche plus vite une soirée que de devoir couper chaque bouchée de son steak avec un couteau émoussé ou d’essayer d’utiliser une petite cuillère pour manger sa soupe. Servir vos repas avec les ustensiles adéquats permet non seulement d’améliorer l’expérience du client, mais aussi de donner à votre entreprise une image plus soignée et plus professionnelle.
Quand vous choisissez vos ustensiles, il est important de tenir compte du type de cuisine et de plats que vous servirez, ainsi que de la manière dont ils seront servis.
- Les grilladeries devraient toujours disposer de couteaux à steak solides et durables.
- Les restaurants de fruits de mer devraient s’approvisionner en fourchettes pour les huîtres, les crevettes et le homard.
- Les plats plus lourds tels que les pâtes doivent toujours être servis avec des ustensiles durables.
- Les desserts doivent être servis avec des fourchettes et des cuillères à dessert.
OFFREZ LE CONFORT
Si vous avez déjà voyagé dans une voiture inconfortable, il y a de fortes chances que vous ayez passé tout le trajet à penser au siège raide, à l’accoudoir rugueux ou au fait que vous sentiez toutes les bosses de la route. Il en va de même pour les ustensiles.
Des ustensiles confortables et bien équilibrés permettront à vos clients de déguster leur repas sans frustration. Mais si vos ustensiles sont sales, fragiles ou difficiles à tenir, vous risquez d’avoir des ennuis.
VOICI COMMENT TROUVER DES USTENSILES AGRÉABLES À MANIPULER :
POIDS
À la seconde où une personne prend son ustensile, le poids qu’elle ressent dans sa main a un impact direct sur la façon dont elle perçoit votre entreprise.
- Les ustensiles lourds sont généralement associés à une qualité supérieure. Ils sont idéaux pour les restaurants plus formels et gastronomiques.
- Les ustensiles de poids moyen sont durables sans être trop lourds, offrant un bon équilibre pour les établissements à grand volume.
- Les ustensiles légers sont parfaits pour les établissements décontractés ou les cafés.
Quel que soit le poids, celui-ci doit être intentionnel et non distrayant. C’est là que le confort et l’équilibre entrent en jeu.
CONFORT
Les ustensiles doivent être comme un prolongement de la main : jamais encombrants, glissants ou gênants. Afin que vos clients demeurent concentrés sur leur repas et non sur l’ustensile, pensez aux éléments suivants :
- Les manches ergonomiques permettent de réduire l’effort et la fatigue.
- Les matériaux antidérapants et les transitions douces entre le manche et la lame peuvent améliorer la prise en main.
- Les ustensiles plus lourds peuvent être difficiles à manipuler pour certains clients. Assurez-vous donc que leur poids n’est pas excessif.
- Des ustensiles spécialement conçus peuvent aider les clients qui ont des problèmes médicaux particuliers, tels que des tremblements de la main ou une force de préhension réduite.
ÉQUILIBRE
Quand le poids et le confort s’allient, on obtient un équilibre. La prise en main d’ustensiles bien équilibrés semble naturelle, ce qui facilite la découpe, la manipulation et la dégustation de chaque bouchée. Un bon équilibre permet aux clients de profiter de leur repas et du moment sans distraction.
VISEZ UNE UTILISATION À LONG TERME
En plus d’être beaux et agréables à manipuler, les ustensiles doivent être durables. Ceux de qualité supérieure sont durables, mais vous devez aussi tenir compte du niveau d’entretien requis pour assurer cette durabilité.
L’acier inoxydable est le choix le plus populaire pour les entreprises de restauration. C’est un matériau fiable, facile à nettoyer et résistant au lave-vaisselle. Il se décline en trois niveaux de durabilité et de qualité, en fonction des quantités de chrome et de nickel, le chrome apportant la solidité et le nickel donnant un éclat argenté et assurant une résistance à la rouille.
- 18/10: Composé de 18 % de chrome et de 10 % de nickel, cet acier inoxydable est de la plus haute qualité, offrant une durabilité, une brillance et une résistance à la corrosion optimales.
- 18/8: Contenant un peu moins de nickel, cette option est un excellent choix en termes de prix, de qualité et de résistance à la rouille.
- 18/0: Sans nickel, cette option n’offre aucune protection contre la corrosion ou le nettoyage intensif, mais elle est économique et idéale pour la restauration rapide.
ASSUREZ UN RANGEMENT ADÉQUAT
Quand la journée est terminée, veillez à bien ranger vos ustensiles. Une bonne gestion du rangement et de l’inventaire est essentielle à l’efficacité d’une cuisine.
- Rangez les ustensiles dans un endroit sec et propre muni d’étagères et de contenants de rangement de qualité.
- Organisez et étiquetez les contenants par type et par fonction afin qu’ils soient faciles d’accès.
- Utilisez des séparateurs et des compartiments spéciaux pour éviter les rayures et autres dommages.
- Établissez un horaire pour des prises d’inventaire régulières afin de vous assurer que les quantités sont à jour.
