Utilisez-vous la bonne cuillère de service?

À LA PETITE CUILLÈRE

Le souper est prêt, mais quel ustensile utilisez-vous pour le servir?

Comme tout bon chef le sait, la présentation est aussi importante que le repas. Le choix de la bonne cuillère de service fait partie intégrante de la réussite d'un buffet ou d'un repas à partager. Voici un petit rappel sur la bonne cuillère à utiliser selon la situation :

La cuillère de service solideOn entend par là toute cuillère plus grande qu'une cuillère à soupe moyenne et pouvant être utilisée pour effectuer le service, de la purée de pommes de terre aux noix.
La cuillère à fentesLes fentes permettent au liquide de s'écouler, ce qui peut s'avérer particulièrement utile lorsque vous souhaitez récupérer les légumes ou la viande d'un ragoût, sans le bouillon.
La cuillère à sucreCette délicate cuillère ronde en forme de fleur est souvent utilisée pour prendre le sucre dans un sucrier ou un service à thé.
La petite louche, jusqu'à 6 po Elle s'utilise généralement pour les condiments ou de petites quantités de sauce, comme la mayonnaise ou la moutarde.
La louche à crème, de 6,5 à 7 poCet ustensile permet le service de sauces servies en plus grande quantité, telles que la sauce hollandaise ou béarnaise.
La louche à sauce, de 7 à 7,5 poUtilisée pour servir de généreuses portions de sauce, elle est très pratique en service traiteur.
La louche à soupe ou à punch, de 9 po ou plus Son nom dit tout! Elle contient environ 3 oz de liquide à la fois.

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C'EST LA SAISON DU SERVICE TRAITEUR

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